Beneficios de las legumbres

Las legumbres son un tipo de alimento conocido desde la antigüedad y ha sido clave en la alimentación equilibrada, por lo que son consideradas imprescindibles en la dieta.

Estudios indican que las personas creen que comer saludable es comer ensaladas, pero olvidan que las legumbres son también una buena opción para cuidar la salud.

Las legumbres contienen el doble de proteínas que los cereales integrales y cuando se combinan con alimentos ricos en vitamina C, su alto contenido en hierro se absorbe de mejor manera lo que ayuda a recargar las reservas de hierro.
Además, son una buena fuente de vitaminas del grupo B, como ácido fólico, vitamina que es clave en el proceso de gestación de una mujer embarazada.

Su bajo índice glicémico, bajo contenido en grasa y alto contenido en fibra, transforma a las legumbres en un alimento ideal para los diabéticos, ya que modera los niveles de glucosa en la sangre y evita los peaks de la misma.

En resumen, algunas de sus propiedades son:
– Contienen alto aporte de proteínas y fibras, por lo que da saciedad.
– Reducen el colesterol malo.
– Beneficia al sistema digestivo.
– Son alimentos versátiles y que pueden ser consumidos en distintas preparaciones.

A continuación, te dejamos una fácil receta de hamburguesas de lentejas.

Ingredientes:
250 gr. lentejas crudas
1/4 taza cebolla picada
1/4 taza perejil picado
1 huevo
Sal, pimienta y ajo

Paso a paso:
– Remoja las lentejas desde la noche anterior (mínimo 12 horas). Bota el agua de remojo y luego muele en la procesadora las lentejas (crudas) con el perejil, la cebolla, la sal, la pimienta y el ajo. Todo debe quedar muy bien molido.
– Agrega 1 huevo grande, y con esta mezcla, forma las hamburguesas.
– Luego ponlas en una bandeja para horno previamente aceitada.
– Lleva al horno caliente y cocina por 20 minutos, o hasta que estén totalmente cocidas y doradas.
– Acompaña con arroz basmati o arroz integral.

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